Filete de Salmón a la sarten

El salmón es un pescado azul   que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún.

Hoy tendremos en nuestras manos una receta con este maravilloso filete de salmón, el cual nos aportara una cantidad significativa de grasa y así tener un nivel nutricional muy bueno. Y bien, esto es lo que necesitaremos: 

                                                                                                                Ingredientes: 

• 1 filete de Salmón 
• Quinoa negra y blanca
• Zanahoria
• Zucchini  
• Maíz 
• Aguacate 
• Aceite de Oliva extra virgen 
• Sal y pimienta

Preparación

Para la preparación de este plato, vamos empezar a trocear todos nuestro vegetales en cubitos y ponerlos en un bol y apartarlos, en otro bol vamos a colocar nuestras quinoas con un vaso de agua unos 15 minutos. 

Después de que todos los vegetales y los dos tipos hayan cumplido los 15 minutos, ponemos una sarten a fuego medio alto y le ponemos un poquito de aceite de oliva y salteamos nuestros vegetales unos minutos y luego agregamos la quinoa y lo dejamos 5 minutos y reservamos.

Para el salmón, lo sazonamos con sal y pimienta por ambos lados y lo sellamos de lado y lado en un sarten por unos 3 minutos cada lado y luego lo metemos al horno a 160º C unos 5 minutos.

Ojo: El pescado, específicamente este no se le da mucha cocción y que de lo contrario no nos quedara jugoso que es lo que buscamos.

Ahora para la presentación, colocamos nuestra quinoa antes reservada como base, podemos usar un anillo de cocina para moldearla y que quede como en la foto o la pueden moldear con las manos, luego colocamos el salmón encima de nuestra base de quinoa y listo.

Opcional: las gotas verdes que se ven en la foto es una mezcla de aceite de oliva, perejil y cilantro licuado.

Pues nada, así es como debería quedarnos este hermoso Salmón a la sarten, pero todo es a su gusto, espero que les haya gustado esta receta y que la puedan usar en una ocasión especial. 

Cualquier duda que les surga en el transcurso de la preparación de este plato, pregunten, estaré disponible. Recuerden suscribirse para que se den cuenta cuando subo una receta. Nos vemos en la próxima.

Langosta a la plancha gourmet

La langosta es unos de los alimentos mas exquisitos  que nos brinda el mar, ademas de eso es muy fácil de preparar, esta vez tendremos la oportunidad de mostrarles una langosta al estilo gourmet pero muy fácil de preparar, les muestro a continuación lo que vamos a necesitar:

Ingredientes:

• 1 langosta 
• 20 gr mantequilla 
• 3 dientes de ajo 
• Sal y pimienta al gusto 
• Limones para decorar  

Para la ensalada

• Lechuga fresca 
• Ají morron rojo y amarillo 
• Sal y pimienta al gusto 
• Un chorrito de aceite de oliva extra virgen 
• Un chorrito de vinagre

Preparación:

La preparación de estas langosta es muy sencilla pero también es un poquito tediosa y la razón es que si cocen demasiado la langosta les quedara dura y reseca, así que lo que yo recomiendo siempre es: Lavar bien la langosta, especialmente la cabeza y retirar todos los desperdicios, luego sazonar con sal, pimienta, ponemos a fundir unos 5 gramos de nuestra mantequilla para untar antes de poner a la parrilla. 

Ya en la parrilla con nuestra langosta limpia y sazonada a  fuego medio alto colocamos nuestra langosta con la masa hacia abajo y la tapamos con un recipiente de aluminio unos 5 minutos,  hasta que quede algo como esto:

Tips:  En una sartén con un poquito de aceite de oliva salteamos un poco de ajo troceado, cuando haya soltado todo su sabor entonces le agregamos el resto de la mantequilla hasta que se derrita, esta es una mantequilla con aromas y sabores a ajo para darle un plus a nuestra langosta. 

La ensalada será para la decoración y también funciona como acompañamiento a este majestuoso plato, bien entonces solo es lavar bien nuestra lechuga, hacer julianas finas con nuestros ajíes morrones y sazonar con sal, pimienta, aceite de olvida y vinagre, apartamos esta ensalada y luego a la decoración. Para la decoración es sólo hacer una camita con la ensalada en un plato y montar la langosta encima, luego le ponemos los limones para decorar y algunas lechugas en los huecos de las langostas para decorar, todo es como ustedes quieran como se vea su plato, yo lo hice así como en la foto así que dejen volar su imaginación. 

Bueno ya ven como les debiera quedar la presentación, pero recuerden, denle su toque personal a sus platos, hagan sentir su estilo y así sorprenderán a sus invitados. Hasta la próxima.

Masa para pizza facil y deliciosa

Esta es una preparación para la masa de pizza mas fácil y útil que conozco y como siempre, la voy a compartir con ustedes.

Ingredientes 

• 3 lb Harina panadera 
• 1 oz de sal molida
• 1 oz de azucar
• 1/2 litro de agua tibia
• 3 oz de aceite 
• 2 oz de levadura en polvo 

Preparación de la masa 

Para la preparación de nuestra masa solo tendremos que cernir nuestra harina panadera, agregar el azúcar, la sal y el aceite. En un bol aparte disolvemos la levadura con un poco de agua tibia (ni muy fría, ni muy caliente) luego que la levadura se disuelva bien se la agregamos a nuestra mezcla anterior y empezamos a revolver unos minutos.

Con el resto del agua tibia vamos a darle forma a nuestra preparación,  hasta que nos quede algo como esto:

Luego en esta misma forma redonda, dejamos reposar nuestra preparación unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Pasados los 30 minutos de reposo, vamos a estirar nuestra masa, con un tenedor le hacemos pequeños agujeros en nuestra masa para mejor cocción. 

Ahora les daré dos opciones: 

Pueden agregar los ingredientes sin pre-cocer la masa y hornearla a unos 160º C  hasta que la masa este dorada.

Pueden pre-cocer  la masa a 180º C unos 15 minutos,y luego agregar sus ingredientes (Salsa, queso y lo que quieran) y ahora la pregunta ¿Cual es la ventaja de esta opción? Bueno pues aquí la respuesta: De esta forma pueden almacenar la masa por unos días y hacer pizza varios días con la misma masa sin afectar la calidad.

Un rico canapé

Este canapé, es una pequeña demostración de que el cielo es el limite, si tuviera que ponerle un nombre seria:

Bocado de vieiras

Y así es como lo preparé yo:

Vieiras con masago

• Finas rebanadas de sashimi de vieiras
• Masago  
• Habanero  en finas lonjas 
• Un chorrito de aceite de oliva extra virgen 
• Aceite de sésamo 
• Sal de mar 
• Perejil 

Para la preparación solo es hacer un presentación elegante y a la vez simple , en mi caso he utilizado la misma concha de la vieira, luego solo es sazonar nuestro sashimi con nuestra sal de mar, y los aceites, un chorrito de cada uno y dejarlo marinar unos 5 minutos, luego el toping de masago,el perejil  y el habanero  para decorar. Así que ya saben, dejen su mente abierta y así crearan unos platos de los cuales ustedes mismos se sorprenderán. 

Hasta la próxima...

Las mejores crepes de la historia

Las crepes son una comida francesa muy elegante y fáciles de hacer. Esta es una receta que como principiante en la cocina he llegado a perfeccionar y se las voy a compartir a continuación:

• 250 g. de harina
• 4 huevos
• 500 ml. de leche
• 50 g. de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• Sal (al gusto)
• Azúcar (al gusto)
• Canela (opcional)

Ojo:S i quieres que el crepe sea dulce, puedes agregar un poco mas de azúcar, es todo opcional, así que no te de miedo probar tu mezcla para rectificar sabores. Para los crepes salados puedes omitir el azúcar y agregar solo sal.

Tips: Un toque que me ha gustado a mi implementar es un poquito de nuez moscada. Traten de jugar con las recetas, así nacen los grandes inventos.

Para la preparación de nuestras crepes, lo único que tenemos que hacer el mezclar los ingredientes y dejar la masa reposar unos 30 minutos. Después, se unta mantequilla en una sartén y esperamos a que esté caliente. Tras esto, echamos un cucharón sopero de masa y la distribuimos por toda la sartén.

Ahora para el relleno les tengo una sorpresa, las pueden rellenar con lo que quieran, las mejores a mi gusto son las rellenas de dulce de leche con un tope de crema chantilly (esto para gustos dulces). Para los gustos salados, pueden preparar algo simple como una salsa bechamel con jamón y queso en cubos.

Bueno de mi parte es todo, espero mi receta les guste y no se olviden de jugar con las recetas, tengan siempre la mente abierta a una nueva posibilidad, pero siempre que les quede a su gusto. CHAO-CHAO.